肉桂葡萄干面包（冷藏老面种）

不知怎么的，突然想起了肉桂儿之味来。。。还是顶不住那种！

本想做吐司，结果马上换，变成肉桂儿面包！

肉桂的香味，不是每个人都可以接受的，而我却莫名的喜欢！

就连我的两个宝贝都喜欢，不管是为了葡萄干而喜欢还是真的喜欢肉桂儿之味，

总之只要喜欢，想吃的时候我就可以做，就有得吃啦！也不用一个人“啃”完！哈哈！

肉桂儿浓郁的味，细砂糖熔化的甜，酒渍葡萄干的香。。。

超级的搭，面包又软，很好吃哦！大爱！

材料与做法

高筋面粉 - 200g

冷藏老面种 - 200g

即溶酵母 - 1g（1/4t）

盐 - 3g（1/4t + 1/8t）

红糖 - 30g

牛奶 - 120g

无盐牛油 - 20g

（软化，待面团成团起筋才加入）

馅料

（A）

溶化的牛油 - 适量

（B）

肉桂粉 - 10g

细砂糖 - 60g

搅拌均匀备用

（C）

葡萄干 - 50g

RUM 朗姆酒 - 适量

葡萄干加入朗姆酒浸1个小时或葡萄干变软入味，

沥干备用。

温度

170度，20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

面团滚圆进行第一次发酵至2倍大，发酵完毕取出面团放在工作台上按压排出空气，

杆成长方形，长46cm，宽20cm，刷上一层馅料（A），均匀的铺上馅料（B），最后铺上馅料（C），

慢慢的卷成圆柱体，再均匀的切成8份，直接放进抹了牛油的烤盘，

进行最后发酵至2倍大，即可烘烤，面包烤好一出炉马上刷上一层牛油，也可在烤之前涂上全蛋液。

完成！