肉松公仔饼（三） Meat Floss Gong Zai Bing

这是今年第三次做的肉松公仔饼，

真的是做几多都不够吃😂😂😂

本想不拍照留念，所以就随便拿之前做金莎月饼的模来印，

做好后看到纹路很美咧，又刚巧有点空闲，嘿嘿。。就拍吧！

这个肉松公仔饼，可以说是今年最畅销的公仔饼口味，

吃过的人，不论是大大小小，或者老老少少，都大赞超好吃😘

所以我才会一而再，再而三的制作，真的是做几多都不够吃！

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

我用75g的手压式月饼模具，所以面团分成16份，1份35g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

适量的肉松。

取一份皮用刮刀按扁，放上馅料肉松，用双手慢慢的包裹均匀。

包裹好的面团搓圆，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出纹路。

印好后的公仔饼，烘烤第一次，取出待微凉（10分钟）。

在表面抹蛋液，然后烘烤第二次至熟透。

公仔饼的底部。

隔天，公仔饼开始回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~