班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake

心血来潮买了班兰叶，心想要制作做成班兰精华留着慢慢用，
当搅好班兰汁的时候，就很顺手的，也很顺便的做了班兰口味的相思蛋糕。。

仔细想想，我家好像很久很久很久都没有出现过班兰的烘焙了，

其实原因很简单，那就是很懒惰搅班兰汁。。。哈哈哈！

也许是家里太久没有出现过班兰口味的烘焙，我家的哥哥与弟弟竟然都不喜欢吃了，

妈咪我只好留着四片自个儿慢慢享用，其余的都分享出去了！

班兰口味的蛋糕，就是那么的香，那么的让人无法自拔，总是忍不住的往冰箱方向走去！
幸好蛋糕都分享出去了，不然我看我肯定会把它给吃完！哈哈！

材料与做法

蛋黄 - 100g

全蛋 - 1个

植物油 - 50g

班兰汁 - 80g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g

细砂糖 - 70g

我用的鸡蛋，大概在50-55g之间。

模具

7寸四方摸

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤，以180度，单单上火中层，烤30分钟，

再转至160度，上下火中层继续烤20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄里加入一颗全蛋，加入植物油搅拌均匀，加入班兰汁搅拌均匀，
直接筛入面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的班兰蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。

在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，
再抹平表面即可烘烤，烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，
然后马上倒扣，待凉即可脱模切片享用！

左边是180度上火烘烤30分钟，右边是160度上下火烘烤20分钟。

我是晚上烤好，隔天中午才脱模。

~ENJOY~