葡萄干巧克力粒面包卷（直接法）

好久不见，大家好啊😊

"休息"了一个多月没更新部落格，对于部落格的管理，都生疏去了😅

哎呀呀。。。得勤劳点找回那得心应手的熟悉感才行！

好友送来了两包的有机面包粉，说做好的面包口感很好，

于是就择个良辰吉日来试粉，做了这个小孩子超级喜欢的口味，

结果我家的哥哥与弟弟，还真是喜欢极了这口味的面包卷，

哥哥还说，这是全世界最最最好吃的面包，哈哈哈😄😄😄

材料与做法

有机高筋面粉 - 250g

白糖 - 25g

海盐 - 2.5g

即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 100g

清水（冰） - 60g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

馅料

适量的青葡萄干和巧克力粒。

模具

大烤盘  - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
180度，15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

有机高筋面包粉。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 

才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵好的面团分成8份，滚圆休面10分钟备用。

取一面团，杆成椭圆形，然后反面打横放，从上往下卷起成长水滴状备用。

取第一份卷成水滴状的面团，再搓成更长的水滴状，如图杆开，
放上馅料，由上往下卷起，即完成。

卷好直接放在烤盘里进行最后发酵至2倍大，即可烘烤。
很满意这次面包卷的上色程度。。O(∩_∩)O~

烘烤出炉可以在面包表面涂上一层融化的牛油。

~ENJOY~