習作。習拍
這組照片，收到差不多要忘記了😅
這些饅頭是前一陣子瘋狂時候做的，練習做，練習拍。。
對於饅頭，還是那句，很不簡單，始終覺得吐司麵包容易多了！
但是越不簡單，就越想要挑戰，雖然偶爾差一點會氣死自己，
但就是甘願，哈哈。。這就叫做自虐吧！
用黑糖蜜來做饅頭，真的是很香，很好吃，
拿一個黑糖蜜饅頭手掰着慢慢吃，越嚼就越香，
吃完後很有衝動想再去拿多一個，繼續慢慢吃。。。
材料与做法
（A）
清水 - 140g
即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）
（B）
包粉 - 250g
海盐 - 1g（1/8t）
黑糖蜜 - 40g
植物油 - 5g
材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，然后分成6份。
即手光，面团光，桌面也光，
因为面团在休面松弛过后，就会变得很光滑的了。
我是用手揉，揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同。
取1份面团杆开，由左往右卷，再搓成长水滴状，如图再杆开，由上往下卷起。
卷好是这个样子。
圆形就是如图整形，面团用手掌按扁，一边转一边把边边推往中间，
大概推个10下或者更多，然后休面2-3分钟，让面团不那么紧绷，比较好搓圆。
搓好是这个样子，还要多多练习。。
整形好，发酵20-25分钟，蒸好。
大火水滚起算蒸15分钟，
蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。
我的蒸笼盖坏了，所以才会包着布。
原味面团就是把黑糖蜜换成细砂糖而已。
~ENJOY~
看完你所有的包点，赏心悦目。
回覆刪除很高兴找到这样一个部落格，用心把最好的呈现给大家。
谢谢你的步骤图片，这比任何文字还要有说服力。
这几天应该会徘徊在这里不愿离去。
謝謝您喜歡，我也是很喜歡有步驟的食譜解說，始終認為一圖解千語😁
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