金翡翠黑芝麻月饼（云石馅 50g） Pandan Lotus Paste & Black Sesame Paste MOON CAKE（Marble 50g）

做非常黑芝麻月饼剩下一点点的黑芝麻馅，搞点新pattern，

又是一款好看又好吃的月饼了！

我个人很喜欢翡翠加黑芝麻馅的结合，觉得两者的味道非常搭，色泽的搭配也好看，

以往都是翡翠包裹着黑芝麻馅，今年想来个不一样的，就做成了marble，

结果出乎我意料的美，每一粒月饼馅都是拥有各自独特的marble纹路，

还是用了新模来压压压，来印印印，喜欢极了这模，超有气氛的。。

最近好忙，做了很多月饼，做了很多公仔饼，也拍了很多照片，就是没什么时间整理，

我想过了中秋，我还得继续分享月饼和公仔饼，毕竟照片也拍了，总得记录起来吧！

不多写了，继续忙去！

月饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我Prima Top Flour）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

把糖浆，花生油和碱水倒入搅拌机里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用搅拌机拌均匀，
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了一个小时多，麵糰分成20克1份。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中层，烤10分钟，取出待较凉了，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤12分钟，至全熟即可。

50g模具餡料

黑芝麻餡

黑芝麻餡 - 260g

烤香的白瓜子 - 30g

（黑芝麻馅是做黑芝麻月饼剩下的）

金翡翠餡

金翡翠餡 - 480g

烤香的白瓜子 - 70g

馅料各自混合均勻，如图各自分成2份搓成长条交叉排放在一起，

分成28份，1份30g，搓圓備用。

瓜子和馅料的份量隨個人喜歡而做加減，總之餡料的總重量是840g。

我个人看了觉得好疗愈😄

我的工作台。。

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，

用双手慢慢的包裹均匀，然后再搓圆。

直接放进烤盘里，用手压式模具来印。

左边是印好，右边是刚烘烤好第一次，待微凉准备抹上蛋液。

左边是抹好蛋液，右边是第二次烘烤完成。

左边是烘烤第一次的底部，右边是烘烤第二次的底部。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易抹面。

待微涼才抹上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的月餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

月餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

月餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，月餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~