粗糖牛油排包（直接法） Butter & Sugar Bread

哈喽，三个多月不见了，大家好吗？

我很好，只是有点懒，和有点忙。。😊

2020第一帖，献上人人都爱吃的粗糖牛油面包，

这次我做成了排包，放上厚厚的牛油，撒上多多的粗糖，

烤好香香又甜甜的，这是小时候最喜欢的口感与味道啊😄

但是。。。却受到了我家弟弟的“嫌弃”，他说太甜了😂😅

我说，这个面包就是要甜甜才好吃的嘛，妈咪小时候最爱吃了！

结果他还是一张很嫌弃的脸，勉为其难的吃完半条😅

材料与做法

Prima面包粉 - 250g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g
全蛋液 - 30g
全脂牛奶 - 150g-160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

表面

全蛋液 - 适量

牛油 - 随意，适量

粗糖 - 适量

模具

长方形模 - 1个

温度

160度上下火，预热最少15分钟，
中层烤20分钟或至熟透即可。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成6份，滚圆休面10分钟，即可开始整形
取1份面团杆开成椭圆形，反面打横放，由上往下卷成长条形。

然后直接把面团放进模具里，待面团发酵至双倍大时，
表面抹上一层全蛋液，面团中间用刀划开，
放上牛油条，撒上粗糖，即可烘烤。

烘烤中。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，
然后取出面包放在网架上待凉。

~ENJOY~