古早味红豆馅面包（低温发酵）Red Bean Paste Bread（Low Temperature Fermentation）

这个面包做了两次，两次都不够吃，不过瘾。。

很想再做第三次，可是优格却用完了！！

特地把面包表皮烤得上色些，這樣“恰色”的表皮看着都觉得很美味，

而且还充满了浓浓的古早之味，有童年的感覺😁

红豆馅是去年做月饼时特地买多的，目的是要拿来做别的吃。。

有计划要做面包。。吐司。。包子。。糕点。。

但目前只做了面包，就用去一半了！哈哈！

  

材料与做法

Prima高筋面粉 - 300g

原蔗糖 - 50g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g
原味优格 - 70g
全脂牛奶 - 160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

红豆馅240g，分成12份，1份20g。

模具

长方形烤盘1个 - 铺纸
（20cm X 25cm）

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烘烤18-20分钟，
面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成12份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团，如图杆开。

反面裹入红豆馅，捏紧收口，再稍微搓圆。

 然后直接放进烤盘里，进行最后发酵至2倍大，即可烘烤。

烘烤出炉取出面包放在网架上，待凉即可享用。

掰开面包。。。

这是最后一粒，不舍得吃啊！