热狗面包卷（一次发酵法）Hotdog Bread（Just Once Fermentation）

最近又开始喜欢制作一次发酵法的面包了，

一次发酵法的面包，也是可以好吃到没有朋友的！

最近喜欢做“有料”的一次发酵法面包，因为这种“有料”的面包消耗速度快，

无需担心几天后口感老化的问题，所以我觉得一次发酵法面包，

是足够可以“应付”我和我家的哥哥与弟弟，也是可以好吃到没有朋友了。。。

吃不完的面包可以冷藏或者冷冻收藏，要吃的时候提早取出回温一下，

然后喷一些水在面包体上和烤盘空位上，160度回烤10分钟，时间要视面包的大小而做加减，

回烤过的面包外酥脆内松软，跟刚烘烤出炉的面包一样好吃！

我是没有预热烤箱的，就直接回烤。

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 220g
细砂糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
动物性鲜奶油Whipping Cream - 50g

全脂牛奶 - 120g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐发酵牛油 - 10g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（10g），直接加入材料里一起揉。

馅料与表面材料

热狗 - 6根

马苏里拉芝士 - 适量

干欧芹叶 - 适量

模具

大烤盘一个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤15分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

滚圆休面10分钟，分割成6份，再滚圆休面10分钟即可开始整形。

取1份面团杆开，反面横着放，由上往下卷起成条状。

再搓成大概40cm的长度，如图卷起，收口压在底部。

卷好直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，抹上一层全脂牛奶，

撒上马苏里拉芝士和干欧芹叶即可烘烤，烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘，

让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉即可享用。

~ENJOY~