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2020年10月20日 星期二

JJ牌叉烧 JJ Style Char Siu

 

从小就喜欢吃叉烧,尤其是父母牌的古早味叉烧。。
长大了就自己做来吃,也就是JJ牌叉烧。。😁


还记得多年前刚开始要学习制作父母牌叉烧时,打电话询问了妈妈制作方法。。
妈妈说,放这个这个这个。。。还强调说一定要放豆酱和蒜米,不然就不好吃了!
学会了之后,时不时都会做来吃,因为孩子也是很喜欢吃他们的娘牌叉烧😋


材料与做法

五花肉/甲梅肉 - 600g,切成长条
兰花牌豆酱(粒) - 50g
粗白糖 - 65g
海盐 - 2g
红麴粉 - 1小匙
蒜泥 - 1大匙

因为五花肉有油,所以我会把一些换成甲梅肉,孩子比较容易吃。
糖的份量可依个人口味而做加减,嗜甜者可加,嗜咸者可减。
没有红麴粉可放红色素或者不放。
图中是3份食谱的份量。


把所有材料搅拌均匀腌制最少四个小时或以上,我腌了隔夜。
腌制好后的叉烧倒入锅里以中火炒至熟,如图。
预热烤箱,然后排入烤盘里以200度,最上层,烤至表面有点焦焦香香的即可。




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