JJ牌叉烧 JJ Style Char Siu

 

从小就喜欢吃叉烧，尤其是父母牌的古早味叉烧。。

长大了就自己做来吃，也就是JJ牌叉烧。。😁

还记得多年前刚开始要学习制作父母牌叉烧时，打电话询问了妈妈制作方法。。

妈妈说，放这个这个这个。。。还强调说一定要放豆酱和蒜米，不然就不好吃了！

学会了之后，时不时都会做来吃，因为孩子也是很喜欢吃他们的娘牌叉烧😋

材料与做法

五花肉/甲梅肉 - 600g，切成长条
兰花牌豆酱（粒） - 50g
粗白糖 - 65g
海盐 - 2g
红麴粉 - 1小匙

蒜泥 - 1大匙

因为五花肉有油，所以我会把一些换成甲梅肉，孩子比较容易吃。
糖的份量可依个人口味而做加减，嗜甜者可加，嗜咸者可减。
没有红麴粉可放红色素或者不放。

图中是3份食谱的份量。

把所有材料搅拌均匀腌制最少四个小时或以上，我腌了隔夜。

腌制好后的叉烧倒入锅里以中火炒至熟，如图。

预热烤箱，然后排入烤盘里以200度，最上层，烤至表面有点焦焦香香的即可。