制作冷藏老面种，用了ccm的配方和做法。。。期待！
一下子忘记没注意，发了3个小时，就要爆盖了啊！
慢慢的打开盖。。。哇。。。不得了啊！
老面如期所望，乖乖的很发哦！好漂亮啊！
一分为二咯。。。。
大头虾的我又忘了。。。冷藏发酵了有27个小时。。。
很活跃吗？
终于分好所需的份量咯，完成！放冷冻去。。。收工！
清水 - 650g
酵母 - 1/2t
材料与做法
高筋面粉 - 1kg清水 - 650g
酵母 - 1/2t
把全部材料拌均匀，室温发酵60-90分钟。
再放进冰箱冷藏24小时低温发酵，然后分割所需份量，冷冻收藏。
要使用时，提早30分钟拿出解冻，即可马上使用。
哇 哇 哇
回覆刪除嗯 嗯 嗯
刪除How long can 冷藏老面 be kept in the freezer? Any expiry date?
回覆刪除Goh Su Chin，您好。
刪除8/4/14 制作，9/6/14 才用完，没有坏，如果怕份量太多，可以减半制作。。。*^_^*
请问你是放去打冰（冷冻）收藏吗！！谢谢你
回覆刪除Angie Yong,您好。。。*^_^*
刪除是的，放在冰格收藏，不用客气。。。
请问那yeast是放1/2TSP吗?(1/2小匙）
回覆刪除SooHua Teow，不好意思现在才回复。。。*^_^*
刪除是的，半小匙，小t是小匙，大T是大匙。
请问 CCM 是要被邀请才可以进去看的，是吗？
回覆刪除angie ang,CCM 最近暂时把部落格给关闭了。。。
刪除看不了~ 呜呜呜呜~ 慢了一部~
刪除很多蜘珠丝哦
回覆刪除酵母是半茶匙吗?
回覆刪除嗯，半小匙。
刪除我的面团放进冷藏发酵可是却不会发酵。为什么会这样的呢? 是不是酵母不够活跃?
回覆刪除一是冰箱温度太低了，二是酵母不够活跃，都有可能。
刪除冷藏-下面，冷冻-上面。
谢谢您的回复。我觉得应该是冰箱温度过低所以冷藏发酵失败。
刪除请问酵母要怎样才能使酵母活跃?
我都是冷藏收藏的，即使用了一年还是很活跃。
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