最近频捏包子，慢慢的拿捏到自己比较顺手的涅法了！
也慢慢的，感觉又回来了！呵呵！
这一次，因为是心平气和慢慢的捏，而且左右两手的手指，也开始培养出了默契，
这一次捏的包子，终于比较见得人了，也比较满意了！
那天腌了红酒糟鸡扒，但是鸡扒没煮成，而是直接把鸡扒切成鸡丁，再做成包子馅，
本想包子皮要加入些红麴粉，让其也红红的，但是想到全部都红红的，就作罢！
还好没加，这样白白的包子皮，裹入红红的馅料，更出色也！
至于口感与味道嘛，我很喜欢红酒糟煮鸡肉，所以我觉得非常好吃的呐！
材料与做法
去骨鸡全腿1个 - 去皮切成丁
黑木耳 - 适量，浸发切成丝
红酒糟 - 2大匙或适量
姜茸 - 1大匙
麻油 - 适量
调味料
黄酒或红酒，酱青，少许的糖提味
糖的份量要视黄酒或红酒的甜度而做加减。
锅里倒入适量麻油，加入姜茸炒香，加入腌制好了的红酒糟鸡丁炒半熟，
加入黑木耳丝，继续翻炒均匀，然后才倒入调味料，
炒至汁浓即成红酒糟鸡丁馅，待凉就可以裹入包子里！
材料与做法
（A）
水 - 140g
即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）
（B）
包粉 - 250g
海盐 - 1g（1/8t）
糖 - 15g
玉米油 - 10g
面团分成8份。
材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，
再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，然后分割所需份量再搓圆。
用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形，加入红酒糟鸡丁馅，包裹成自己喜欢的造型，
放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，视当时室温的温度而定，
发酵完成后，水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖，
让其透一透热5分钟，即可取出享用。
吃完包子，来欣赏一下我最珍贵的“古董”！我非常喜欢啊！
外公去世前，妈妈微信我这个盘子的照片，说在外公家找到的，
还问我要不要呢？我当然嘛要，这在城市可是有钱都买不到的也！
就这样妈妈带了回家，而我也等待新年的来临，回娘家时可以领取！
但。。人算不如天算，外公突然离世。。。><"而我也赶着回娘家去。。。
在过后，妈妈听阿姨说，原来这盘子是外公在比较年轻的时候，
每天都拿这盘子盛饭吃的！噢！算是外公留给我最最最珍贵的“遗物”吧！
至我敬爱的外公，我会非常非常非常珍惜的！
完成！
I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme:
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我第一个来吃这个创新的红糟鸡包子， 好特别! 包子和盘子都很美。
回覆刪除谢谢薇。。。*^_^*
刪除这盘子我很喜欢啊！
哇。。。包子捏得好漂亮。赞！
回覆刪除有红糟鸡肉为馅哦，一定很好吃，可以请我2粒吗？
谢谢irene。。。*^_^*
刪除喜欢吃的朋友一定会喜欢吃，妳就别客气了，哈哈！
我来欣赏好吃又美丽的包子;当然不忘有感人故事的古董盘子。
回覆刪除mmh......,好感性的呈现!
谢谢安迪漾。。。*^_^*
刪除嗯~~一切都好巧，冥冥中注定是属于我的，嘻嘻！
真的很棒！捏得很好。你的面团如此光滑，一看就知道成品肯定很美。
回覆刪除谢谢Grace。。。*^_^*
刪除虽然让我鼻头一酸，但却很窝心。外公一定感觉很欣慰，有你那么珍惜这盘子，会用它盛上无数的美食料理。包子的捏纹很漂亮，想必内馅也超美味。
回覆刪除嘻嘻咩咩。。。*^_^*
刪除难得拥有这么喜欢的盘子，我一定会好好珍惜！
这个盘子现在真的很难看到了，这是外公留给妳永远的纪念品，可要好好地保存了
回覆刪除哇哇。。。新口味的包子，我想肯定很美味！
谢谢Fion。。。*^_^*
刪除对咯，真的买不到了！
有机会试一试，很好吃！
这盘子很让人怀念，我妈妈家也有，每次做汤圆或虾饼时才会拿出来用。
回覆刪除你的包子包得很好很漂亮啊～
谢谢Little Ghost。。。*^_^*
刪除好羡慕哦，我妈妈都没有，难得在外公家找到这一个。
美了，美了。有 heng 出来了。很美丽的包子。大大进步。厉害哦。
回覆刪除还有那盘子。我要好好欣赏。哈哈哈 。。。。 like。
谢谢Joceline。。。*^_^*
刪除那妳慢慢欣赏har。。。哈哈！
红酒糟是我的最爱，包在松松软软的包子里，肯定超美味！
回覆刪除再来就是你捏的包子，是越捏越美了。。。好羡慕
谢谢韵。。。*^_^*
刪除就像我说的，喜欢吃的人就会觉得很好吃。。
既然是妳的最爱，赶快也来做吧！哈哈！