红麴吐司（低温发酵15小时）

献上红咚咚鸿运当头的吐司，来支持Fion面包月的第一贴！

加了红麴粉的吐司，天然红红的颜色很鲜艳，很漂亮，我很喜欢！
经过低温发酵的吐司，口感软Q不粘牙，吃上两三天都没问题，
而且制作时间又配合得到我方便的时间，真的是越来越爱咯！

再说，面包的“种”类这么多，每个人喜欢的口感都不一样，
而我也尝试过来很多的“种”类，到目前比较喜欢老面种和低温发酵，
朋友说中种最好吃，而我做得最少的就是中种，
接下来我应该会尝试做中种，找寻那迷人之处！

不好意思哦。。O(∩_∩)O。。这吐司的照片比较多张，喜欢的请慢慢欣赏。。

材料与做法

高筋面粉 - 300g

红麴粉 - 10g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 35g

海盐 - 3g

全脂牛奶 - 190g-200g

椰油 - 25g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（25g），

需在面团成团后才加入，即后油法。

模具

450g铝制品吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

180度，40-45分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了15小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

做法请按黑米吐司。

就是这把玫瑰刀，我终于可以把吐司切得美一些了！

完成！

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