香肠馒头卷 & 牛角馒头

买了香肠，又心血来潮想要做香肠馒头卷，
就马上开工，揉了一次搅拌法的面团，卷卷乐去。。。

想说卷四条香肠就好，然后再学我的亲卷卷小胖子，
结果小胖子没卷成，变成了长瘦子，哈哈哈!
没关系，长瘦子的牛角馒头也是很漂亮，我也是很喜欢!

其实，我以为孩子是会喜欢香肠馒头的，
结果哥哥与弟弟俩，都一致喜欢牛角馒头！
他们的娘呀喂，这次自作聪明了吧~哎

请忽视我不绵密的馒头组织，呵呵！

材料与做法

（A）

清水 - 140g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 250g

海盐 - 1g（1/8t）

糖 - 30g

葡萄籽油 - 10g

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀。

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟。

我是用手揉，揉面时间大概在5分钟之内完成。

没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。

不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同。

面团不用特地揉到表面很光滑，但是要三光，即手光，面团光，桌面也光，
面团在休面松弛过后，就会变得很光滑的了！

香肠馒头卷的卷法

香肠清洗干净用吸油纸抹干备用。



面团分成8份，滚圆休面5分钟。

面团往上往下杆成椭圆形。

反面放成横行再杆开。

从上往下卷，变成长条状。

再用双手搓得更长，备用。

要卷香肠的时候再搓得更长，才卷。

卷好直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，
视当时室温的温度而定。

这是发了30分钟的，水滚起算大火蒸15分钟，

蒸好后稍微开一点盖，让其透一透热5分钟，即可取出享用。

在发25分钟的时候我就开火煮滚蒸水。

牛角馒头的卷法

面团搓成水滴状。

杆成上大下小，从上往下卷，即成牛角状。

卷好面团两个角稍微往内拉一些，
然后直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，
视当时室温的温度而定。

这是发了30分钟，水滚起算大火蒸15-20分钟。
在发25分钟的时候我就开火煮滚蒸水。

大火水滚起算蒸15分钟，

蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。

蒸好后的牛角馒头发得好大！

好大一根！哈哈哈！

~ENJOY~