鲜橙可可相思蛋糕 Orange Cocoa Ogura Cake

朋友做了糕点，说隔天拿给我吃，

所以我就趁有一点点空闲的时间，

赶紧做了这个口味的相思蛋糕，回礼给朋友吃😁

我个人是很喜欢鲜橙与可可的搭配，所以也就做了这个口味，

幸好朋友们都很喜欢这样子的搭配，而我也放下心头大石😘

有留意我部落格的朋友，应该会发现我最近都会直接烤相思蛋糕，

就是不用水浴法，也不用蒸烘法，就直接烤，

烤好的蛋糕体也一样的松软，所以就不再蒸烘法烤。

真心觉得现在这架烤箱的火候温度，实在是稳。

材料与做法

蛋黄 - 100g

全蛋 - 1个（50g-55g）

植物油 - 50g

清水 - 80g（也可以用鲜橙汁）
鲜橙皮茸 - 1小匙（我用冷冻收藏的）

低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g

低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g

原蔗糖 - 70g

鲜橙皮茸。

模具

7寸四方脱底摸

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤， 以180度，单单上火中下层，烤30分钟，

再转至160度，上下火中下层继续烤25分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

做法

蛋黄里加入一颗全蛋，加入植物油搅拌均匀，加入清水和鲜橙皮茸搅拌均匀。

直接筛入面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入原蔗糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可脱模切片享用！

单单上火烘烤20分钟。

单单上火烘烤30分钟。

转上下火烘烤25分钟，也就烘烤完毕。

烘烤至完全熟透的蛋糕，倒扣凉了也不会回缩。

脱模，即可切片。

~ENJOY~