金钱莲蓉白瓜子公仔饼

最爱还是公仔饼，所以这是每年必做的，

谢谢美娘子分享这么棒的食谱😘

这金钱模买了好几年了，我只用过一次，

所以今年就特别想要拿来做公仔饼，心想应该会很漂亮!

结果没几天就在脸书看见好友，也用了这模子来做公仔饼，

真的很漂亮也，看着看着也心欢喜呢！

而这次做的莲蓉公仔饼，也加入了我很喜欢的白瓜子，

增添口感之于，也感觉不那么的甜腻。。

再说，自家做的公仔饼，真的是特别好吃特别香，

有花生油的香，有糖浆的香，还有抹表面的鸡蛋香。

这种种的香搭配在一起，真是有够醉人的，所以我的最爱还是公仔饼，呵呵！

公仔饼皮材料与做法

（A）
糖浆 - 230g

花生油 - 100g

碱水 - 5g

原味纯莲蓉 - 150g

（B）
面粉 - 350g（我用Prima特幼低筋面粉）

（C）
烤香的白瓜子 - 50g

烘烤中的白瓜子，好香哦！

我用150度，上下火烤大概10分钟，

也是要看白瓜子的量，多和少来加减时间。

图里是500g的白瓜子份量。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度中层，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。

材料（A）倒入大盆里，用打蛋器搅拌均匀，才加入材料（B）。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。
我大概休面了1个小时多。

取出公仔饼面团放在工作台上，加入烤香的白瓜子揉匀，即可使用。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，再将木模往碗里轻敲一下，

敲出多余的面粉，即可放入面团印出形装。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

这金钱木模一个28g，分好份量把面团搓成圆柱体，直接放进木模里。

按扁，然后用暗力敲一下模的两边，即可取出印好的金钱面团。

不好意思，照片拍到朦了，呵呵！

我的工作台，我是在桃红色的布上面敲出面团。。

这样比较不会吵到隔壁邻居，哈哈哈！

印好。

第一次烘烤完毕，待凉抹上蛋液。

第二次烘烤完毕。

这是烘烤中。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，公仔饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。

~ENJOY~