莲蓉月饼（50克） Lotus Paste Moon Cake（50g）

传统口味的月饼，是每年必做之一的，
用了很喜欢的模来制作，觉得太漂亮了，呵呵！

其实这模我买了两年，今年终于有木拿来印啦，

真的很喜欢这模，看了几年都还看不腻，越看越喜欢😘

所以今年就决定要拿来印，看着漂亮的图案，超满足的！

传统口味的莲蓉馅，加入了不手软的白瓜子，搭配自家做的月饼皮，

不是卖花赞花香，是真的真心觉得不错吃😁

其实月饼并不难做，只是多工了一点，少点耐心真的不行。。。

月饼皮的材料与做法

面粉 - 150g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。
我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

150度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

烘烤中的白瓜子，好香哦！

我用150度，上下火烤大概10分钟，

也是要看白瓜子的量，多和少来加减时间。

图里是500g的白瓜子份量。

50g模具馅料

莲蓉馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀，分成14份，1份30g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

取一份皮用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，然后再搓圆。

把包裹好的面团如图按扁一些，放进模里按压均匀。

印好的月饼直接放在烤盘里，
烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液，
然后烘烤第二次至熟透。

这是烘烤中。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~