提拉米苏可可烤皮月饼 Tiramisu Cocoa Moon Cake

可可烤皮月饼也是每年必做的，因为。。香嘛。。好吃嘛。。

所以。。是必做，非做不可的，嘻嘻！

我觉得可可烤皮，当然要配上好吃的提拉米苏馅，才会更好吃！

提拉米苏馅是在脸书跟好友买的，她家的提拉米苏馅就是特别的好吃，超爱！

去年试过在烘焙店买提拉米苏馅，那个味道与口感，真的是很不适合我，有点吞不下去！

所以今年还是乖乖的跟回脸书好友买，她家的馅料，最最适合我口味！

因为换了新烤箱，烘烤温度跟旧烤箱有点出入，所以还要再重新抓拿适当的温度。
虽然还不至于烤失败，但就是需要时间，烤得更完美一些😁

可可烤皮月饼材料与做法

面粉 - 140g（我用特幼超低筋面粉）
可可粉 - 10g

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

160度，上下火，烤10分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至熟即可。
还在研究新烤箱准确又省时的温度。

50g模具馅料

提拉米苏馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀，分成14份，1份30g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

分好所需份量即可开始制作。

取一份皮用刮刀按扁。

放上馅料，用双手慢慢的如图包裹均匀，然后放进模具里。

按压均匀，直接扣放在烤盘上，拿掉花模盖，才拿掉边模。
试过几个做法，还是这个做法最容易又不跑形。

因为模具是油的，所以月饼是会很容易的取出。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），然后烘烤第二次至熟透。
不需抹蛋液。

温馨提示

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

很喜欢这模，所以又拿来印了几个，呵呵！

~ENJOY~