猪仔月饼（金翡翠+黑芝麻馅料）

这猪仔月饼的馅料，还是金翡翠+黑芝麻，

因为喜欢。。也是因为馅料还有剩。。很多。。哈哈！

这大屁股的猪仔，是因为缘分的奥妙，我才能拥有它，

话说有一天，我在脸书接受了一位志同道合的好友，

这志同道合的好友跟我一样，也是很喜欢收藏这些漂亮印模，
这好友就拜托我帮她买一些模，而我这附近的烘焙店刚好有卖，
而这位好友也礼尚往来的，让出这一个大屁股的猪仔模给我，
她收藏了两个，让了一个给我，好感动啊，再一次谢谢妳😘

月饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

月饼皮分成17份，1份大概33-34g.。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

150度，上下火，烤10分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

猪仔模具馅料（74g）

金翡翠馅 - 425g
黑芝麻馅 - 235g

烤香的白瓜子 - 20g

金翡翠馅分成17份，1份25g，搓圆备用。
黑芝麻馅加入白瓜子拌匀，分成17份，一份15g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是680g。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

取一份皮用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，然后再搓圆。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，再将木模往碗里轻敲一下，

敲出多余的面粉，即可放入面团印出形装。

搓圆了的面团稍微整形成猪的形状，这样面团会比较容易印。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

做法可以看金钱莲蓉公仔饼。

印好的猪仔用夹子把黑芝麻黏上当眼睛。

印好的月饼直接放在烤盘里，
烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液。

然后烘烤第二次至熟透。

拍这组照片的时候，我心在想，这只猪猪看着自己的同伴，
被切得一块块的，应该会很伤心吧！哈哈哈！

~ENJOY~