蔓越莓坚果公仔饼

一次过搅拌900g的面团，还剩下一份，
就拿来制作这蔓越莓坚果公仔饼。

因为要快懒惰用木模，所以就用手压式模具来印，

结果没三两下子就做好咯，还心想以后就用手压式模就好了，

简单快速又方便，一次过做几份食谱都不怕累😘😘

重要的是公仔饼还是一样的很漂亮，看着都不舍得吃。

这次加入了蔓越莓干，山胡桃，白瓜子和黑白芝麻，

特地不加核桃，因为担心核桃独特的味道不是人人都能接受😁

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g（我放70g）

碱水 - 1小匙

因为加入了很多坚果类，所以增加了10g的花生油，以便面团不那么干。

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

坚果类份量

蔓越莓干 - 30g
山胡桃 - 30g
烤香的黑白芝麻 - 25g
烤香的白瓜子 - 25g

份量随个人喜欢而做加减。

山胡桃切碎，蔓越莓干切碎，然后全部拌匀。

放入面团，用刮刀再拌揉成均匀的面团，分成13份，一份大概51-52g。

面团秤好所需份量，搓圆按扁直接放在烤盘上，用125g手压式模按压出纹路即可。
不同光线拍摄出的面团也是不同色泽，上图的面团色泽是对的，呵呵！

印好的公仔饼直接放在烤盘里。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液，
然后烘烤第二次至熟透。

刚刚烤好的公仔饼。

公仔饼底部。

隔天开始慢慢回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~