奶油卷 Butter Roll Bread

第一次做奶油卷，还一共做了两次，

拍完照片后试吃，我的妈呀，这也太好吃了吧！

新烤箱第一次用这模烤面包，第一次用180度烤，面包边边底部不上色，

第二次直接用200度底层烤，面包边边和底部终于上色了。

特喜欢这样子的色泽，恰恰的感觉更香更诱人了。。

第一次做的奶油卷，我没有吃到，所以不知道有多好吃，

但是有吃到的姑姑和家人都说很好吃，搞得我心痒痒的，

结果隔天真的就再做多一次，顺便可以记录一下这模火候的拿捏。

至于我家的哥哥与弟弟，也是很喜欢这奶油卷，
所以我觉得，我应该还会再卷卷乐😁

材料与做法

韩国高筋面粉 - 250g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶 - 170g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

模具

20cm戚风模 - 薄薄的抹上一层软化的牛油

温度

200度，最下层，我烤30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 

才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

然后检测薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大，
取出面团排气，然后就可以开始整形了。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

30g冷牛油，切成5份。

面团分成5份。

杆开，捏着右边，然后逆时钟方向卷成水滴状。

慢慢再搓成长水滴状，如图杆开，放上一块牛油。

如图卷起，然后直接放进模具里。

 卷好，发酵好，烤好。

出炉马上脱模，趁热在表面抹上一层薄薄溶化的牛油。

~ENJOY~