咖啡可可吐司（直接法） Coffee Cocoa Toast

咖啡 + 可可，香得不得了！
忍不住吃了一片又一片 (∩_∩)

因为脸书好友邀请的咖啡烘焙活动，

所以特地做了这个咖啡吐司来应邀。

这吐司是用了Old Town 3合1咖啡方便包，和包装的巧克力牛奶做的，

因为两者都是属于有甜的，所以配方里我就不加糖了，

做好的吐司，甜度适中，不会很甜，是我喜欢的程度(∩_∩)

而咀嚼过后的咖啡回甘之味，会让人唇齿留香哦！

烤这吐司的时候正在做别的事儿，一时忘记以为烤过头了，就提早盖了锡纸，

结果吐司表面烤得不够火候，皱皮了。。怪只怪可可色的每次都让人看不清楚！

我觉得吐司要加个姓，叫赖吐司了，哈哈哈！

材料与做法

有机高筋面粉 - 250g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 3g
可可牛奶 - 150g

Old Town 3合1 白咖啡 - 1包（加50g热水搅拌均匀待凉备用）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶或者清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

Old Town 3合1 白咖啡，可可牛奶。

模具

正的四方单峰吐司模 - 2个
（正的牌子模具受热比较快）

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
150度，35分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

有机高筋面包粉。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 

才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵好的面团分成2份，滚圆休面10分钟，然后如图杆开。

杆好的面团反面，左右两边往内如图半折，由上往下卷起。

卷好直接放进模具里进行最后发酵，发酵至8-9分满即可烘烤。

吐司烘烤出炉在灶台上轻顿一下散热，然后倒在网架上待凉。

拍好照片马上吃了一片。。。再接一片。。。哈哈哈！

~ENJOY~