爆浆海盐奶盖蛋糕（网络红谱）

上个星期三做的蛋糕，今天才整理好分享，
这蛋糕这食谱，真心觉得好吃得不得了！

上个星期二，在脸书看到好友做了这款蛋糕，推荐说很好吃，
而我也被她非常漂亮又美味的蛋糕，深深的给吸引去了，
隔天，趁热忱还在，快手快脚赶紧的开工也做了😁

我是芝士控，所以在煮奶盖酱的时候，感觉应该是很好吃的，很期待。。
煮好后马上试吃了一小口，哇。。真的好吃也，而且还不会很甜呢！
试着试着突然间就有恋爱的感觉了。。。哈哈哈 (∩_∩)

Tinrry老师的原味戚风蛋糕食谱，绵密又好吃，搭配海盐奶盖酱和烤香的杏仁片，
只能说一级棒，也难怪这蛋糕会这么爆红，还真是红的有理啊！

超赞的食谱取自这里，有Tinrry 老师的视频可以观看哦。

纯属个人的做法记录，仅供参考。

材料与做法

蛋黄 - 3个

植物油 - 35g

牛奶 - 40g（我放清水，35g）

低筋面粉 - 50g

蛋白 - 3个

细砂糖 - 60g

玉米粉 - 5g（我没放）

做法我是跟随自己一贯的戚风蛋糕做法。

我用的蛋一颗大概50g。

我做双份食谱，两粒六寸的。

模具

1份食谱刚刚好是1个六寸圆模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤，以180度，单单上火中层，烤30分钟，

再转至160度，上下火中层继续烤15-20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄加入植物油搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，
然后直接筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒备用。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成戚风蛋糕糊。

在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，
可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

左：刚烤
中：180度单上火烤了30分钟
右：转上下火160度烘烤20分钟之后（烘烤完毕）。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可装饰。

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装饰

烤香了的杏仁片，防潮糖粉。

杏仁片倒进烤盘里，均匀的摊开来，以150度烤7-10分钟，

中间可以“捞翻”，让杏仁片都均匀的烤上色。

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海盐奶盖卡仕达酱

蛋黄 - 2个
牛奶 - 250g
细砂糖 - 20g
玉米粉 - 25g

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米粉搅拌均匀，牛奶煮热（无需滚），
将煮热的牛奶分三次加入面糊中，一边加入一边搅拌，避免烫熟面糊结颗粒。
搅拌均匀之后倒入锅里，开小火不停搅拌的煮至浓稠即可。

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海盐奶盖芝士酱材料与做法

奶油芝士Cream Cheese - 100g

细砂糖 - 20g

海盐 - 2g

动物性淡奶油 - 50g

原味酸奶（Yogurt） - 50g

卡仕达酱 - 上面配方中份量

我用这酸奶和奶油芝士。

奶油芝士Cream Cheese，细砂糖和海盐，以隔热水煮溶至顺滑，
然后加入淡奶油搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，备用。

煮好的卡仕达酱倒入芝士酱里搅拌均匀，倒入裱花袋备用，就完成了海盐奶盖酱了。
裱花袋预先装入裱花嘴，方便使用。
这份量的奶盖酱是可以做两粒六寸的蛋糕体的。

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蛋糕体底部和表面，喜欢在底部或者表面挤入奶盖酱，属个人喜欢。

用小刀在蛋糕表面插进蛋糕体划一圈，然后挤入奶盖酱，直到蛋糕表面微微隆起。

在蛋糕表面也是挤满奶盖酱，撒上杏仁片和糖粉，即可享用。
或者挤了奶盖酱可以先冷藏1-2小时，要享用时才撒上杏仁片和糖粉，会更好吃。

~ENJOY~