芭娜娜肉桂面包卷（直接法） Banana Cinnamon Roll

520~2018

祝，我的部落格，我的心我的血，五周年快乐！

久不久，就会特地去买一串芭娜娜来做烘焙，
不为别的，只为。。久违了，想念了！

这次做成芭娜娜肉桂面包卷，尝试新做法，品尝新口味，结果一吃不可收拾！
我家的哥哥与弟弟，可是争着来吃呢！！！
这一点都不夸张，就连我这个为娘的，都无法自拔！
香蕉与肉桂的结合，还真不是盖的，试过方知其美味。。。真是美味无比！

因为久没做肉桂儿之味的面包，担心我家的哥哥与弟弟不赏脸，

所以就做了一半原味，一半肉桂儿之味的，

即使他们不吃有肉桂儿之味的，为娘的我可以独自享受，

结果。。。我的担心是多余的，他们统统都吃了😁

记录部落格，从不懂到现在懂一点又不懂一点的，

说长不长说不短不短，都有整五年时间了，

一路走来，不为别的，只为了那偶尔折磨死人的兴趣，

但。。我目前还是处于甘愿被折磨的阶段，戒不掉啊😂😂

材料与做法

有机高筋面粉 - 230g
有机燕麦麸 - 20g
细砂糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 120g

鸡蛋 - 1个（50g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶或者清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

小吐司模 - 5个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

我用这种有机麦麸，和有机高筋面包粉。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 

才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

馅料

细砂糖加入少许肉桂粉，搅拌均匀。
半融化的无盐牛油。
红肉蕉两根，去皮切片。

取出面团放在工作台上轻按压排气，然后杆成大片状，抹上一层半融化的牛油，
撒上搅拌均匀的细砂糖和肉桂粉，铺上香蕉片。

我担心孩子接受不了肉桂粉之味，所以一半是原味(细砂糖)，一半是细砂糖和肉桂粉之味。

如图卷起，再切成10段。

直接放进小吐司模里，进行最后发酵至2倍大，
在面团表面喷些水份，然后撒上适量杏仁片，即可烘烤，
烘烤出炉可以在面包表面涂上一层融化的牛油。

也可以抹上蛋液才撒杏仁片，随个人喜欢。

烘烤中。。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下烤盘散热，然后倒在网架上待凉。

隔天可以在平底锅放一张烤焙纸，把面包卷放入，

盖上锅盖以小火慢慢烘烤，时不时开盖翻转面包卷，

以便面包卷周边都有被“烘烤”到，方便之余又可以享用到外脆内软的面包卷。

个人特喜欢用平底锅来回烤面包和吐司，因为方便又好吃！

好好吃的香蕉肉桂面包卷，孩子都嫌不够吃！哈哈！

~ENJOY~