香蕉可可葡萄干巧克力粒软欧包（低温发酵）

软欧包初体验，不做还好，一做停不了。。

而我对于软欧包的“误解”，也都解了。。

家里剩了很多香蕉，就谷歌神了一些相关食谱，来解决吃不完的香蕉，

神着神着。。突然就相中了这个配方，感觉应该会是很好吃的。。

计划好后就开始打面团。。然后冷藏低温发酵。。开始了我软欧包的处女之作。。

也许是冰箱太冷了，冷藏低温发酵12小时还发不到2倍，于是就搁置室温继续发酵大概1个小时上下，
第一次接触软欧包，有点小紧张，但好在还是蛮顺利的完成，成品也是不错吃，
完完全全改观了我对软欧包的误解和抗拒，甚至还爱上了呢，呵呵！

虽然加入了很多的香蕉泥，但就没有很强烈的香蕉味，反而是有很浓郁可可味，

再加上葡萄干和巧克力粒，我家的哥哥与弟弟，超级爱！都抢着吃呢！呵呵！

所以这个配方，我一共做了有三次！可想而知它有多好吃！

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 300g

PRIMA低筋面粉 - 30g

可可粉 - 20g

细砂糖 - 20g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶 - 50g

香蕉泥 - 200g

（香蕉150g + 清水50g，搅拌成泥）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

香蕉150g + 清水50g，用搅拌机搅成香蕉泥。

馅料

葡萄干 - 50g

巧克力粒 - 50g

模具

大烤盘 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

200度，上下火中层，20分钟，全程没有盖锡纸烤。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团。 

然后加入葡萄干和巧克力粒稍微揉匀（如上图）。

取出打好的面团检测薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，在面团表面喷洒些水份，

盖好盒盖直接放进冰箱，以低温发酵最少12小时，（我放了12小时），

所以从冰箱取出面团后，在室温继续发酵了大概1个小时，

以便可以让面团充分均匀的发酵和回温，

如果已经发酵至2倍大了，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发酵好的面团放在工作台上，轻按压排气，然后分成5份，滚圆休面10分钟备用。

取1面团，用手指如图把面团按压开，反面，下方面团往上折一半，

再从下方往上卷起，呈圆柱体。

反面打竖放，由下往上卷起，再滚圆。

整形好直接放在烤盘里，在面团表面喷洒些水份，

进行最后发酵至2倍大，然后撒上高筋面粉。

我在发酵一半的时候，喷洒了多一次水份。

用锋利的刀子割出自己喜爱的割纹，即可烘烤。

记录：200度预热烤箱20分钟，放入烤盘，然后在面团上方快速的喷撒5次水。

烘烤中。。

食谱取自这里。。我有做一些些更改。。

这是无馅的，一样好吃。。

~ENJOY~