蔓越莓核桃软欧包（低温发酵）

这是第二次做的软欧包，也是个好谱，成品好吃极了，

我想目前的我，真的爱上软欧包啦！

在还没有制作软欧包之前，因为好奇为何称之为软欧包，

所以就去谷歌神了一些的资料来阅读，为何欧包前面要加个"软"字，

了解过后竟然是原来如此。。。哈哈哈(∩_∩)

软欧包就介于欧包和甜面包之间，
即没有欧包的硬扣扣，也没有甜面包那么甜，
简单来说，就是比甜面包食谱，少一点油和糖而已，
也因为比较好吃，所以一般人对于软欧包的接受程度，比较高。。
总的来说，看我家哥哥与弟弟的接受程度，就知道有多好吃啦😋

还有一点就是，我爱上割线啦。。。割上瘾了，哈哈！

可以随机应变的割出当下的想法，再期待烘烤出炉的成品，

当然，看到美美的成品会更开心，如果不美那就再接再厉呗！

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 170g
PRIMA粗全麦粉 - 80g
细砂糖 - 25g（我放15g）

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

清水 - 160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 18g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（18g），直接加入材料里一起揉。

馅料

烤香的核桃 - 50g，切细
蔓越莓干 - 35g，切细

模具

大烤盘 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

200度，上下火中层，20分钟，全程没有盖锡纸烤。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团，

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成，最后加入核桃和蔓越莓稍微揉匀（如上图）。

面团揉好后滚圆放进盒子，在面团表面喷洒些水份，

盖好盒盖直接放进冰箱，以低温发酵最少12小时，

（这次我只放了10小时），

所以从冰箱取出面团后，在室温继续发酵了大概1个小时，

以便可以让面团充分均匀的发酵和回温，

如果已经发酵至2倍大了，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发酵好的面团放在工作台上，轻按压排气，然后分成3份，滚圆休面10分钟备用。

取1面团，用手指如图把面团按压开，反面，由上往内按压卷下，呈橄榄型，捏紧收口。

整形好直接放在烤盘里，在面团表面喷洒些水份，
进行最后发酵至2倍大，然后撒上高筋面粉。

我在发酵一半的时候，喷洒了多一次水份。

用锋利的刀子割出自己喜爱的割纹，即可烘烤。

记录：200度预热烤箱20分钟，放入烤盘，然后在面团上方的空间喷撒5次水。

随意割线。。

超级松软好吃的软欧包！

配方取自这里。

~ENJOY~