拉拉熊卡仕达馅杯子蛋糕 Rilakkuma Custard Cream Cup Cakes

我的待做名单里，终于又少一样了，

其实很容易做嘛，但为什么我就是那么的懒，一直拖😜

还记得刚刚开始学做杯子蛋糕的时候，最喜欢的就是这个卡仕达馅了，

那时候可勤劳了，天天新鲜天天不同pattern，都不会嫌麻烦，

哪像现在，懒得要命，就专挑熟悉简单容易快速的来做😂😂😂

我呢，特喜欢君之老师卡这仕达馅的配方，

尤其是刚从冰箱取出，卡仕达馅还是冰冰冷冷的时候享用，

那充满奶香味儿和像极了冰淇淋的口感，真是好吃到不要不要，

一时没忍住的话，可以吃上好多个呢！😘😘

材料与做法

蛋黄 - 8个

植物油 - 80

清水 - 120g

低筋面粉 - 120g

可可粉 - 30g

低筋面粉和可可粉混合均匀备用。

蛋白 - 8个
柠檬汁 - 1/2小匙

原蔗糖 - 120g

模具

圆纸杯 - 24个

3.5cm X 6.5cm

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以120度单上火预热烤箱最少15分钟，
面糊放入中上层烘烤20分钟，转上下火，继续烤20分钟或至熟透。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

记录：这温度还不是烤得很美，还需要再做调整。

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，

直接筛入粉类，翻拌均匀备用。

蛋白加入柠檬汁用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，
分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，
即成戚风蛋糕糊。

面糊倒入裱花袋里绑好，然后挤入纸杯里，即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“敲”一下散热，
待凉后即可开始装饰享用，吃不完的杯子蛋糕，可以冷藏收藏。

卡仕达馅

蛋黄 - 2个

细砂糖 - 50g

低筋面粉 - 10g

玉米粉 - 10g

全脂牛奶 - 200g

动物性鲜奶油 - 100g

配方取自君之老师，做法有改一点。

蛋黄加入20g的细砂糖搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀。

全脂牛奶加入30g的细砂糖小火煮至微滚然后熄火，

一边倒入蛋黄糊里一边搅拌，避免烫熟蛋黄糊，

搅拌均匀后倒回煮牛奶的煮锅里，小火不停的搅拌至浓稠，离火待凉。

如图打发动物性鲜奶油，加入卡仕达馅继续搅打均匀，即完成冰淇淋口感的卡仕达馅。

把卡仕达馅装入裱花袋里，然后挤入杯子蛋糕体里，再做成自己喜欢的装饰就完成了，

这次我装饰成拉拉熊，喜欢的朋友们可以参考以下我的做法哦！

裱花袋里的裱花嘴随意，只要可以挤入蛋糕体内就行了。

装饰材料

巧克力粒，白巧克力纽扣，巧克力酱

在蛋糕体上方用小刀如图割出两刀，是足够插入白巧克力纽扣的长度，

然后插入和黏上白巧克力纽扣充当耳朵和鼻子。

用牙签在眼睛部份插两个小洞，巧克力粒尖的部份粘上少许的卡仕达馅，然后插入，

最后用巧克力酱画上嘴巴，可爱诱人的拉拉熊造型杯子蛋糕就完成啦！

  

~ENJOY~