核桃方形吐司（直接法）Walnut Soft Toast

久違的方形吐司，本是練習之吐司，

哪知無心插柳柳成蔭，忍不住還是拍了照片。。

因為少做，也拿捏不準發酵程度和烘烤時間与溫度，

所以比較不喜歡做方形吐司，都做三峰。。

那天做麵包，心血來潮就順便多打一份250g粉的食譜來練習，

本想做的是原味，但忽然想到那天做黑芝麻核桃麵包卷時，

還剩下了一些核桃碎，為了清掉，就將之卷入吧。。

待吐司烤好，最緊張的還是打開蓋子的那一刹那。。

當我打開的一刹那。。。。哇！怎麼那麼上色啊！

下回要調低溫度再試一下，那準確的溫度与時間才行了。。

不過好在核桃吐司很好吃，拍完照片我和孩子吃了幾片呢！

材料与做法

Prima面包粉 - 215g
黑麦粉 - 35g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 30g
全脂牛奶 - 150g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

黑麦粉。

模具

450g正的吐司模1个

20cm X 10cm X 10cm

（正的牌子模具受热比较快）

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤40分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

这个温度太高了，吐司很上色，下次要试150度就好。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成3份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面，在中间部份加入核桃碎。

左右两侧往内折，用手腕稍微按压均匀，再铺上适量核桃碎，由上往下卷，捏紧收口。

大概卷了两圈半这样。

卷好直接把面团放进模具里，待面团发酵至8-9分满时，

盖上吐司盖，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，

然后取出吐司放在网架上待凉。

待凉即可切片享用。

切开久违的方形吐司，幸好没有失败。。😘

~ENJOY~