520/2020，祝我的部落格7週年，快樂！
不知不覺，忙忙碌碌，又一年了。。
時間總是在毫無防備之下，衝衝的就溜走了，想攔也攔不住。。
有時候只能通過照片和文字，來回味那年那月那日那時那刻。。
所以我喜歡記錄部落格，希望這是我給我家的哥哥與弟弟，
最美的回憶，最好的禮物，最棒的無價之寶😄
做了三回，這一回終於做出空心的地瓜球了，
原來只需要不斷的重複這個動作，就會有空心，
第一回做是用糯米粉，不敢按壓，所以沒有空心，
第二回做是用木薯粉，也沒有很大的空心，因為沒有按壓很多次，
而這一回做，也是用木薯粉，我敢敢又狠狠的不斷按壓，
結果粒粒漲到很大粒，還空心了，真的是太開心了😁😁
材料与做法
橙色番薯 - -300g
细砂糖 - 50g
木薯粉 - 120g
以上食谱份量我分几次搓圆和炸，就是搓好一份先炸，
关火以便让炸油降温，然后再搓第二份，
搓好油都降温了，刚刚好又可以炸了，重复至完毕。
纯属个人做法，仅供参考！
橙薯水滾大火蒸10分鐘或至熟。
蒸好趁熱加入白糖攪拌均勻。
加入木薯粉搓均勻成團。
取一些麵團搓成長條，切小塊，搓圓。
大小個人喜歡哦！
開小火，加入地瓜球泡著油，待2-3分鐘會開始冒小泡，
搖一搖鍋或者用勺子稍微翻一下，地瓜球就會自動浮起來了。
當地瓜球浮上來的時候，就可以開始按壓每一粒地瓜球了，
按完全部之後，還要用勺子不停的翻轉地瓜球，
以便地瓜球可以均勻的再次膨脹起來，然後再繼續按壓和翻轉，
需要一直不斷的重複按壓和翻轉這個動作，最少10-15次，
到最後炸得完全熟透的地瓜球，是沒有什麼泡泡了的（看右圖），
撈起地瓜球，待不燙嘴即可享用了。
溫馨提醒
炸地瓜球的油量也要足夠，不可以太少。
一定要在油溫低的時候加入地瓜球，避免表面起泡泡。
要敢敢和狠狠的按壓，不要擔心地瓜球會被按壓到扁掉，
因為按壓之後不斷翻滾的動作，很快的又會再次膨脹起來。
地瓜球會有空心，是因為按壓把裡面的空氣和所吸收的油按壓出，
然後經過不斷的翻滾，讓氣體再次進入導致越來越膨脹，形成空心。
炸不夠火候的地瓜球降溫之後也會回縮。
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