三色棉花蛋糕 Three Color Cotton Cake

最近很勤劳，家里的冰箱里总是不缺班兰精华，

随时随地备用。。。

做芝士芋泥蛋糕的时候，蛋糕体是棉花蛋糕，因为太久没做了，

所以那时候一做，我又人来风了，打铁趁热，我做蛋糕也需趁热，

也就快手快脚的做了一个简易版的三色棉花蛋糕。。

所谓的简易版就是，先做班兰口味的蛋糕糊，

再加入可可粉调色即可，轻轻松松就完成了三色，

也特地用7寸模具来烘烤，蛋糕高度刚刚好。😊

材料与做法

植物油 - 40g

特幼超低筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个

全蛋 - 1个

牛奶 - 25g
班兰精华 - 25g

蛋白 - 3个

白糖 - 40g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

7寸圆形滑底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单单上火，预热烤箱最少15分钟，
直接烤， 以180度单单上火，中下层烤30分钟，

再转至160度上下火，中下层继续烤30分钟或至熟透。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做调整）

植物油加热至看到纹路，熄火，马上倒入过筛了的低筋面粉，

搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。

蛋黄加入1个全蛋，加入牛奶和班兰精华，搅拌均匀。

然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。

用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，

继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，

继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，

而且蛋糕体是松软又绵密的。

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里，

用打蛋器由底往上翻拌均匀，

再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，

同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

欲观看做法过程图，请按这里。

搅拌完成的班兰蛋糕糊。

另外取两个碗，一个加入1大匙黑可可粉+1大匙热水拌匀，

一个加入2大匙可可粉+2大匙热水拌匀。

个别取1/3班兰口味的蛋糕糊倒入黑可可和可可碗里，拌均匀。

用汤匙如图随意交错的倒入模具里。

完成。。

烘烤中。。。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻敲一下模具散热，然后马上倒扣，

避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模切片享用。

切开有惊喜哦！