老面肉松排包 Meat Floss Bread

肉松口味的面包，我家的哥哥与弟弟很少会拒绝。。

在表面挤上酸酸甜甜的美乃滋，更好吃呢！

最近做的面包和吐司，越来越朴素，越来越简单，除了家常馅料口味，几乎都是原味无馅的，

总感觉自己越来越懒惰，越来越没有精力搞东搞西，可以越简单就越好。。

又或者是现在心态不一样了，比较喜欢朴素点，简单些，原味的好滋味，

我想这也许就是人性，不同时候的年龄阶段，喜欢的也会不一样。。

材料与做法

Prima面包粉 - 200g

全麦面粉 - 50g
冷藏老面种 - 100g

细砂糖 - 40g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 2g
鸡蛋 - 30g
全脂牛奶 - 140g-150g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

肉松 - 适量

美乃滋 - 适量

干欧芹叶 - 适量

模具

8寸四方不沾模 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤25-30分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，

需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打成幼滑亮亮的面团。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大就可以开始整形了，

我大概用了一个小时。（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成9份，滚圆休面10分钟，

裹入肉松，捏紧收口，直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，

在表面抹上全脂牛奶，挤上美乃滋和撒上干欧芹叶，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让排包散热，然后取出排包放在网架上，待凉即可享用。

~ENJOY~