酸种欧包 Sourdough Bread（90%Hydration）

第一次尝试手做90%水份，原来是可以的，

也没有想象中那么难操作。。

图中两粒，这粒才是90%水份的，另外一粒没记错的话应该是80%水份。。

最近一直都有在做欧包，只是没记录，反正都一样嘛😆

我的食谱做法记录

Super Melanger Flour - 120g

Pan Syokunin Flour - 120g

BRM Whole Wheat Flour - 60g

Water - 270g

Starter - 60g

Sea Salt - 6g

Autolyse 3-4Hours

2 SF

1 Lamination

3 CF

BF 5.5Hours

CR 12Hours

~ENJOY~