要用木模之前一天，可预先用清水清洗，抹干，然后倒满油在模洞里，
浸至油份完全被吸入，即可使用。
（如果木模里还有油指，可以用吸油纸抹掉）
材料与做法
面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1小匙（7g）
把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，
把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。
金鱼模子35-38g一个，兔子模子40g一个，大概可做15个+-。
表面涂层
蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T
搅拌均匀后过滤备用。
温度
150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，
然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。
网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，
再把木模往桌面轻敲一下，敲出多余的面粉，
取一份公仔饼皮搓成长条按扁，放进木模里按平，木模左右用力各敲一下，
正面往桌上用力敲出金鱼面团，直接放进烤盘，待完成后即可烘烤，
以150度，烤10-12分钟，取出待较凉些（10分钟）涂上蛋液，
然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。
记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！
如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！
印好的公仔饼用黑豆装饰金鱼眼睛，用红豆装饰兔子眼睛。
我是一时忘记，所以烤了10分钟取出待凉抹蛋黄前才做装饰。
温馨提示
蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。
待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。
刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。
公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。
这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。
烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。
完成！
很好看的公仔饼，你的手好巧啊!
回覆刪除喜欢，喜欢，很喜欢。
送我一只鱼和一只兔子好吗？哈哈哈
谢谢安迪漾喜欢。。。^^
刪除当然嘛是可以啊，share share嘛。。。呵呵！
好美的金鱼和兔子≧∇≦
回覆刪除请问这个公仔饼会硬吗？
谢谢Jovin。。。^^
刪除回油后会变软的。
好漂亮的公仔饼， 太棒了， 照片张张都拍得很漂亮， 我太喜欢， 你很棒 ^^
回覆刪除谢谢姐姐赞美和喜欢。。。很开心！
刪除这么早就吃公仔饼，烤的很美，颜色很均匀也没有没有裂！可以送我一款一个解馋吗？
回覆刪除嗯啊，想吃就做咯。。。呵呵！
刪除有裂啊，几乎每一个都有裂，大裂小裂都有，很明显啊！
当然可以哦，自己拿吧。。。O(∩_∩)O
那些鱼儿兔儿们太可爱了。
回覆刪除让我看了一次又一次！妳很厉害耶！
谢谢黛丝。。。O(∩_∩)O
刪除这种kosong的月饼，是我最喜欢吃的 ：）
回覆刪除Cass，我们一样，万岁！
刪除请问您的模子在哪里买的？好可爱！
回覆刪除我在脸书跟Alex San买的，妳可以去看。
刪除大眼大眼你很可爱
回覆刪除大眼大眼你眼睛很大
呵呵。。。很可爱hor。。。O(∩_∩)O
刪除哎哟。。你这组美美的照片让原本不想做月饼的我都心痒痒了。怎么办哦！哈哈哈～
回覆刪除那就快快去做咯，呵呵！
刪除这个也是我最最最爱的月饼，所以今年我也会大大大量出产，嘻嘻！
回覆刪除你公仔饼可爱，相信一定也很美味吧！可以先请我吃两个吗？
当然可以啊。。。O(∩_∩)O
刪除期待妳的大产量。
我想请问油倒入那个模型要放多久？我放了一天但是还是有油（有一半），请问是要继续放还是倒掉？
回覆刪除谢谢！
我通常都是浸一天罢了，如果还有油我是会用吸油纸抹掉，就可以使用了。
刪除真的太可爱了
回覆刪除谢谢。。。*^_^*
刪除哇，你的公仔饼都有放上眼睛，很细心的说。。。
回覆刪除好看又好吃~
嗯啊，比较像嘛！哈哈！
刪除请问你所谓的 牛奶 1 T 是1 teaspoon 吗？还有请问你的椰丝公仔饼中的糕粉英文是什么粉。谢谢.
回覆刪除嗨，1T是1大匙，1t是1小匙。
刪除糕粉是炒熟的糯米粉，fried glutinuos rice flour，烘焙店有卖。
很美的公仔饼！请问老师你用哪个牌子的烤箱？我还没熟悉我家的烤箱脾气，不懂该放几度烤。谢谢你。
回覆刪除我现在用Cornell build in oven，这妳就要慢慢摸索了。。(^_^)
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