私房焦糖卤一锅（老卤汁）

久不久我就会卤一次的卤一锅，而且只要卤这一锅，就可以吃上两餐了！
这一次的卤一锅，我煮了焦糖和加入了“老卤汁”，汤汁更香更浓郁，也更好吃了也！

把吃剩的卤汁过滤冷冻收藏，待下一次再煮的时候再加下去，
即使是当天才煮的，都像是卤了很久的味道一样，
加上焦糖，也更香更浓郁，比起以往煮的，美味多了！
煮过给妈妈和家婆吃，两位长辈都大赞很香很好吃。

如果要收藏吃剩的卤汁，请确保完完全全是很干净的，
不要每一次拿了吃不完的，又倒回锅里，那是很不卫生的。

材料与做法

卤香之王卤包 - 1包（没有老卤汁就加2包）
蒜米 - 2大粒
花肉 -1大条，600g
鸡蛋 - 10粒
豆干 - 10片
老卤汁 - 1大碗（没有没关系）
清水 - 3-4L

如果没有老卤汁，可再增加清水的份量。

调味料

糖，海盐，酱青，黑酱油

蒜米拔散洗净备用，花肉洗净切成小块备用，
鸡蛋煮熟去壳备用，豆干煎直金黄色捞起备用，
冷冻的老卤汁解冻备用。

把所有调味料（除了糖），卤包和老卤汁倒入大锅里煮滚备用，
不粘锅里加入适量油，加入白糖煮溶至深褐色，加入蒜米炒香，
加入花肉炒均匀至有点焦香，然后倒入大锅卤汁里，加入鸡蛋和豆干，
焖煮至花肉熟软，鸡蛋和豆干入味即可。

我个人喜欢晚上煮，就是先闷煮30分钟，
熄火后盖着盖以余温再让卤一锅焖至隔天早上，
要吃的时候再煮个10分钟，即可享用。
我喜欢这样子煮，因为可以缩短焖煮的时间，
同时花肉，鸡蛋和豆干浸了一夜的卤汁，
也更入味了，相对的也更好吃了！

各位亲喜欢那一道啊？嘻嘻！

如果不想吃饭，可以烫些豆签（面），搭配卤一锅吃，也是非常的赞哦！

完成！