红薯馒头

“习惯”了每天都会下雨。。。但是今天，到现在还没有下雨。。。
心里会想。。。咦~~~做么还没有下雨的？？？囧！

最近。。开始很喜欢做包子馒头，因为简单快速，又好吃！

吃不完的收冰箱，几时想吃或想吃多少，拿出来蒸一蒸，就有得吃，多方便！

这一次做的是红薯，还加了红薯丝，天然的颜色看了舒服，口感更有层次感，

吃的时候馒头有淡淡的红薯香，还咬到丝丝的红薯，我很喜欢！

对于馒头，我没有啥经验，我不知道我做的对不对，
也不知道我做得好不好，但是我知道这馒头是好吃的！
要谢谢好朋友的教导，还有孟老师的中式面食这本书籍，很好，学到很多！
想要学做中式面食的朋友，一定要买这本书，超级棒！

材料与做法

（A）

水 - 175g

即溶酵母 - 6g（1t + 1/2t）

（B）

包粉 - 500g

红薯 - 160g（还没蒸的重量）

糖 - 40g

盐 - 3g（1/4t + 1/8t）

玉米油 - 20g

（C）
红薯丝 - 100g

红薯切小块蒸软，倒掉水份用叉按压成泥待凉备用。
糖份可视红薯的甜度而做调整。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，杆成长方形，

刷掉表面多余的粉和刷上一层薄薄的清水，加入材料（C），由边缘紧密慢慢的卷起。

再由中间往旁边慢慢搓，让圆柱体面团更均匀，再切成10份，

放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30，视当时室温的温度而定，

发酵完成后，水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖，让其透一透热即可。

整形过程有待进步，多多包涵。。。呵呵！

完成！