超级柔软汤种排包

一年前，刚刚开始学做面包时做过一次。。。没有搅面机，只有双玉手！

那时候傻傻的我，没啥经验，就傻傻的做了这湿性粘性甚高的排包，

第一个感觉是。。。Har？？？对不对啊？怎么那么湿和粘啊？

心想，应该对吧！因为原创者有写说是汤种的另一难度境界，虽不至于极限，

但却是超级的湿，超级难搓揉的汤种面团，用揉面机还好，玉手揉就难上加难咯！

但，那时候傻傻的我，就是用玉手揉哦！哈哈！

即使在这一年期间非常的想吃，但是在没有搅面机的情况之下，还是算了吧！

等买了搅面机，才做来吃。。。就这样的等了一年。。。终于买搅面机！哈！

回想起那时候，真佩服自己刚开始学习时的那股毅力和耐心，想做就做，绝不会想太多！

现在比较懂了，反而（偶尔）还会有很多的理由，要做不做，诸多借口的，感觉复杂多了！

 配方取自简易食谱

材料与做法

高筋面粉 - 370g

糖 - 65g

盐 - 5g

奶粉 - 12g

即溶酵母 - 6g

蛋黄 - 1粒

全蛋液 - 30g

牛奶 - 125g

汤种 - 120g

炼奶 - 28g

动物性鲜奶油 - 75g

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

蛋黄和全蛋液的份量，我换成一颗A蛋

温度

170度，20-25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

这面团的粘性甚高，如果是手揉会比较辛苦，用搅面团机就方便多了。

看图应该感觉得出面团到底有多柔软吧！哈！

因为面团湿性粘性高，所以双手沾点食油，较容易滚圆面团才放进盒子，进行第一次发酵至2倍大。

工作台上撒些手粉（高筋面粉），取出发酵完毕的面团，放在工作台上按压排出空气，
分割所需份量，再滚圆，休面15分钟，杆成椭圆形，侧边往内卷，捏紧收口成橄榄形，
直接放进模糊里进行最后发酵至2倍大即可烘烤。

烘烤之前涂上全蛋液，或烘烤完毕一出炉马上涂上一层牛油，随个人喜欢！

完成！