阿米什白吐司（低温发酵14小时） Amist White Toast （Low Temperature Fermentation 14 Hours）

重复做了几次，再上网查看资料，我可以确定这个是一个长不高的矮子！哈哈！

个子虽然矮小，但是那廉价的材料，五星级的口感，我是喜欢极了！

这个无蛋奶无牛油的朴素配方，根据做过的分享者说，

低成本，清甜，柔软，蓬松，低热量，即使吃多了也无需担心！

也因为清甜，就这样拿着直接啃了，一片接一片，停不了！

而且吐司放了三天，还是一样的蓬松柔软，我的最爱吐司食谱，又多一道了！

原谱是直接法，我是方便自己的时间，做成低温发酵。

但。。。什么是阿米什啊？有网搜了些资料。。请按这里。。

“阿米什人，是美国和加拿大安大略省的一群基督新教再洗礼派门诺会信徒，

以拒绝汽车及电力等现代设施，过着简朴的生活而闻名。

阿米什是德裔瑞士移民后裔组成的传统、严密的宗教组织，过着与世隔绝的生活。

他们不从军，不接受社会福利，或接受任何形式的政府帮助，许多人也不购买保险。

大多数阿米什人在家说一种独特的高地德语方言，又称为宾夕法尼亚德语；

而所谓的“瑞士阿米什人”则说一种阿勒曼尼语的方言（他们叫它“瑞士语”）。

阿米什社区分成若干个团契。本条目主要介绍保守的、旧教条团契。

新教条团契使用汽车和电话，但是他们也自认是阿米什人。”

我想，阿米什人简谱的生活，犹如这个阿米什白吐司，简单。

配方取自这里。

材料与做法

日本高筋面粉 - 200g
特幼超低筋面粉 - 50g

原蔗糖 - 45g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

清水 - 160g
葡萄籽油 - 20g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

葡萄籽油可换成无盐牛油（20g），后油法。

模具

450g三能吐司模 - 1个

温度

180度，35分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了14个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

整形过程图可以按这里，咖啡吐司。

~ENJOY~