老面软吐司（冷藏老面种 + 直接法）

很久没有做直接法吐司了，那天心血来潮做了这个老面软吐司和之前分享的庞多米，

哎呦呦。。。怎么感觉时间特别长啊，用了四五个小时才完成两条吐司。。。累！

虽然时间是长了些，但是我个人就非常满意这两条吐司，也算是值得吧！

这个加了冷藏老面种的直接法吐司，同样也是棒棒滴，净啃也是美味无比了！

最近不知怎么的，老是想着要做吐司，感觉有点越做越上瘾，无法自拔那种。。呵呵！

也好，难得这么勤劳，这么的有上进心，就来好好的练习练习几下吐司吧！

记得刚刚开始学做三峰造型的时候，很强求，也很刻意的想要做到美一美，但是偏偏都是反效果收场，

直到放弃了，顺其自然放松心情的时候，却又惊喜般烤出美一美的三峰了，真的是“急不来”的，哈哈！

今天是我经营部落格的第三个年头，里头记载着很多我的开始，很多的第一次，成长，进步。。。

当然还有包括我的心，我的血，还有我咸咸香香的汗水。。。满足！

材料与做法

日本高筋面粉 - 250g
冷藏老面种 - 100g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 2g
鸡蛋 - 30g
全脂牛奶 - 140g-150g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能吐司模 - 1个

温度

170度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

一般的直接法做法，面团揉好后放进盒子进行第一次发酵至2倍大，

取出发好的面团放在工作台上，然后分成3份，滚圆休面10分钟，杆卷2次，

直接放进模具里进行发酵，待发至8分满即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

烘烤出炉倒出吐司，让吐司侧躺在网架上待凉。

~ENJOY~