花生面包~阿米什吐司配方（低温发酵14小时） Peanut Bread（Low Temperature Fermentation 14 Hours）

突然想吃花生面包，就打了个健康的阿米什白吐司配方面团，

高热量的花生馅，当然要选一个低热量的配方，互相配合中和一下，哈哈！

也突然心血来潮的用圆模来烤，觉得好漂亮！呵呵！

面包出炉时已经迟了，管不了热热的面包，赶紧拍照留念。。。

用了市售的花生碎，加入原蔗糖和少许海盐，

最后加入熔化的无盐牛油搅拌均匀，哇(⊙o⊙)哇，好香哦！

虽然是市售的花生碎，但却是很"新鲜"，完全没有油味！

而且有加入了适量的牛油，口感会比较湿，比较容易吞咽，哈哈！

材料与做法

日本高筋面粉 - 200g
特幼超低筋面粉 - 50g

原蔗糖 - 45g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

清水 - 160g
葡萄籽油 - 20g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

葡萄籽油可换成无盐牛油（20g），后油法。

花生碎馅料

花生碎 - 150g

原蔗糖 - 50g

海盐 - 1t

无盐牛油 - 40g（溶化）

所有材料搅拌均匀备用。

模具

8寸活底圆模1个，抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度，20-25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了14个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

因为我赶时间，所以我是从冰箱取出就直接开始整形。

此份量刚刚好可制作8份。

面团移至工作台上，分割成8份，滚圆休面15分钟。

杆成中间厚旁边薄的圆形，加入花生碎馅料，然后裹好捏紧收口，
收口朝下用双手在硅胶垫上轻轻滚圆，直接放进模具进行最后发酵至双倍大，
然后在表面撒上一些干椰丝做装饰，即可烘烤。

烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后放在网架上待凉即可享用！

~ENJOY~