老面吐司（冷藏老面种 & 一次发酵法）

阔别两年时间，老面吐司再现！

真的很久没做冷藏老面种的面包和吐司了。。。

很喜欢吐司烤成这样的上色程度，恰恰的颜色很美，而且表皮又特香！

一次发酵法的吐司虽然可以做到很柔软，但是就没有我要的软Q口感，

所以就试着加入一块冷藏老面种，看会不会有我要的口感，

结果还不错嘛，有软Q哦！我是很喜欢！开心！

材料与做法

日本高筋面粉 - 200g
冷藏老面种 - 100g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 2g
鸡蛋 - 50g
全脂牛奶 - 90g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能吐司模 - 1个

温度

180度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

一般的直接法做法。

面团揉好后分成3份，休面10分钟，杆卷2次，

直接放进模具里进行发酵，待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

~ENJOY~