加州双色吐司（低温发酵22小时） California Double Colour Toast （Low Temperature Fermentation 22 Hours）

做了原味的加州吐司，当然嘛要做多一个双色的来吸引小孩子，

想来想去还是做可可口味，因为太喜欢那个日本进口可可粉的香味了！

我家的哥哥与弟弟，果然被这个可可双色吐司给吸引着了，

所以说嘛，小孩子都是先视觉，才后试觉的，哈哈哈！

其实，不要说小孩子，就连我这个"大人"，也喜爱极了！

喜欢它的双色，很爱它的口感，觉得太棒了！

最近因为善变的天气，拍照过程不是很顺利，艳阳高照热的要命的天气，

心想，这是拍照的好时机，强阳光的光线好，肯定能拍出我想要的效果！

但是人算不如天算，把一切都就绪好后想要开始来拍，

突然的就变成了阴天，多一下子竟然下起了倾盆大雨，但还是照拍无误！

只是阴天拍的照片，真的有差！显掉！

材料与做法

日本高筋面粉 - 450g
特幼超低筋面粉 - 50g

原蔗糖 - 90g

海盐 - 6g

即溶酵母 - 6g
奶粉 - 20g（我没放）
鸡蛋 - 50g
清水 - 240g（我放280g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 60g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（60g），直接加入材料里一起揉。

可可粉 - 20g，加入30g的热水搅拌均匀备用。

模具

450g三能吐司模 - 2个

温度

170度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团揉好后分成两份，一份滚圆放进盒子，一份加入可可揉均匀然后滚圆放进盒子，
盖好盒盖直接放进冰箱，以低温发酵最少12个小时（我放了22个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

低温发酵了22小时，冰箱要够冷才不会发酵过度，

我是直接分割整形。

原味面团和可可面团分别分成两份，再杆成长方形，把可可面团叠在原味面团上，

慢慢再卷成圆柱体，然后收口朝下直接放进模具里进行发酵至8分满，

盖上吐司盖，即可烘烤，烘烤出炉除去吐司盖，在桌子上轻顿一下散热，

然后马上脱模，待凉即可切片享用。

~ENJOY~