庞多米（直接法） Pain De Mie（White Toast）

闻名已久的庞多米（白吐司），我到现在才甘愿来实践。。

这个吐司的口感与味道，让我好想煮咖喱鸡哦！哈哈！

配方是根据王传仁老师的食谱书，我把份量除以四，

而盐的份量是蛮高的，250g粉加4.5g盐，所以口感是有点咸咸的，

就因为有点咸咸的，我才会这么冲动的想要煮咖喱鸡，沾着咖喱汁吃，一流啊！

这虽然是直接法吐司，但是到了第三天还是一样的好吃，真的很棒！

难怪一直以来会得到这么多人的青睐，这么多的好评，值得！

材料与做法

日本高筋面粉 - 250g

粗白糖 - 20g

海盐 - 4.5g
奶粉 - 10g（我没放）

即溶酵母 - 2.5g

冰水 - 162.5g（我放160g）

不喜欢较咸味吐司的朋友，盐可以减至2.5g-3g。

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的水份，慢慢加入。

无盐牛油 - 12.5g
白油 - 12.5g

（软化，待面团成团起筋才加入）

我没有用白油，换成牛油，共25g。

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能吐司模 - 1个

温度

170度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

一般的直接法做法，面团揉好后放进盒子进行第一次发酵至2倍大，

取出发好的面团放在工作台上，然后分成3份，滚圆休面10分钟，杆卷2次，

直接放进模具里进行发酵，待发至8分满即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

~ENJOY~