干烧咸鱼茄子酿

最近很流行咸鱼包。。但是我没做咸鱼包。。（可能迟点会做，呵呵！）

就先做了这个咸鱼茄子酿。。。加了咸鱼，很赞哦！

放假一个星期，有如被孩子“虐待”了一个星期，每天吵吵闹闹的！
今天开学了，顿时感觉到无比的清静，虽然只有那么的四个小时！
虽然每天吵吵闹闹，有时候觉得会很烦，但我是享受这过程的。。。
因为我知道，当孩子长大了，想要过这么吵吵闹闹的日子，都没有了！
所以啊要珍惜，因为光阴似箭，寸金难买寸光阴。。。更何况是孩子宝贵的童年时光！

材料与做法

茄子 - 如图切法

（A）

肉碎 - 100g

咸鱼肉 - 20g

青葱 - 适量

香菇 - 1-2朵（视大小）浸软，切小块

姜茸 - 少许

咸鱼馅调味料

酱青，胡椒粉，糖，麻油，花雕酒，玉米粉（各适量）

材料（A）加入咸鱼馅调味料，搅拌均匀摔打至起胶备用。

馅料做法参考自咸鱼包，有加一些和减一些。

干烧酱汁调味料

盐，蘑菇粉，耗油，黑酱油，水，花雕酒，玉米粉少许（也可不放）

（各适量拌匀备用）

因为还要焖煮大概1分钟，玉米粉不要放太多，免得酱汁太浓稠。。。

切厚片，再往中间切一刀，但不要切断。

茄子中间抹上适量玉米粉，酿入咸鱼馅，然后在茄子两面各沾上少许的玉米粉，
用不粘锅烧热适量油，煎至两面有点焦黄，再把茄子酿“站”着煎中间部分（如图），
最后倒入干烧酱汁，大概焖煮1分钟（半分钟翻面），至汁浓稠。
盛盘时再撒上蒜茸酥，葱茸酥和青葱粒即可享用。

完成！