椰枣优格小餐包（直接法）

我对椰枣的印象，就是马来新年（Hari Raya）。。。

因为从不探讨，从不购买，从不品尝，直到那天妈妈说要吃，就买了一盒，

我也就试吃了，哇~~~太好吃了啦！怎么那么好吃啊！真山龟！哈哈！

既然这么好吃，干脆就把椰枣剪碎，也加了之前剩下的优格，做成小餐包，

嗯~~~一定好好吃！想着想着。。。口水直流！哈哈！

千等万等，终于等到面包出炉了，待凉些马上试吃一粒，WOW~~~

果真。。果真。。面包好好吃哦！尤其是加入面包里烤过的椰枣，香啊！

除了老公之外，我家的哥哥和弟弟，我的妈妈和我的帮佣，包括我自己，都很爱！

但。。还是有我不满意的地方，那就是一时忘记烤得上色了些。。(>_<)

我妈妈呢就说，这样才是真正的面包，皮香内软，哈哈！

虽然说是真的比较香（面包皮的香），但是我个人还是比较喜欢颜色再浅些！

坏坏的我特地把小餐包按扁，再放手，弹回原型，哈哈哈！

材料与做法

高筋面粉 - 200g

低筋面粉 - 50g

全麦面粉 - 20g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 35g

海盐 - 2g

鸡蛋- 50g（1颗Omega蛋）

原味优格 - 130g - 140g

椰油 - 25g

原味优格要酌量加入。

老板娘介绍我用新加坡的高筋面粉，说很好吃！还不错！

馅料

椰枣 - 8粒，剪碎（如下图）

不要加太多，会很甜。

模具

四方形六连模 - 2个（抹上一层薄薄的牛油）

温度

170度，15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

椰枣以清水稍微清洗，然后用吸油纸抹干，

用剪刀剪开，去掉种籽，再剪成碎，备用。

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后加入椰枣，再启动搅面机搅转数圈，

取出面团，尽量把椰枣包裹在面团里面，滚圆后进行第一次发酵。

第一次发酵45分钟后，反面继续发酵约20分钟，以便让面团可以充份均匀的发酵。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成10份，

滚圆，收口朝下直接放进模具里，进行最后发酵至双倍大，即可烘烤。

烘烤一出炉马上涂上一层牛油（可免），取出放在网架上待凉。

完成！

(August Event : Flour)

This post is linked to the event,Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe