我在面团里加了红咚咚的红麴粉和蔓越莓干,
凡是加了蔓越莓干的面包,都是我家哥哥与弟弟最爱吃的!
也因为加了红麴粉,天然红咚咚的红色,我好爱!
朋友说红麴粉有其“独特”之味道,是很香很香很香的。。。
但是我在烘焙店买的红麴粉好像都没有什么味道,只是“很红色”而已!
所以就特地加了些鲜奶油,起码有点香香的奶香味,哈!
而这位朋友也在其家乡~~~Setiawan~~~帮我买了1kg的红麴粉,
说是很香很香很香。。。我很期待,因为我还没有拿到手!嘻嘻!
而且1kg,我要如何消耗?何时能以消耗完?想。。。。。><"
材料与做法
高筋面粉 - 300g
红麴粉 - 10g
红麴粉 - 10g
细砂糖 - 35g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 53g(1颗Omega蛋)
全脂牛奶 - 105g
动物性鲜奶油 - 50g
揉面过程请参考一口芝士面包
面团揉好后加入蔓越莓干,启动开关稍微转几圈至均匀,
取出放在硅胶垫上把蔓越莓干包裹在面团里面滚圆即可。
面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖直接放进冰箱,
以低温发酵12-16个小时(我放了12小时),
从冰箱取出面团后反面,在室温继续发酵30分钟,
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温,也可以直接开始整形。
(时间方面要视室温温度的高低而做调整)
发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气,分割成13份,滚圆休面15分钟。
把12粒圆面团杆成均匀的扁圆形,保留其中一个,充当花蕊(花心)。
然后排放在烤盘里(如图),进行最后发酵至双倍大,
在中间圆的面团上,撒上黑芝麻,即可烘烤。
烘烤一出炉,在桌子上轻“顿”一下让其散热,
脱模,然后放在网架上待凉即可享用!
在中间圆的面团上,撒上黑芝麻,即可烘烤。
烘烤一出炉,在桌子上轻“顿”一下让其散热,
脱模,然后放在网架上待凉即可享用!
完成!
好漂亮的花型面包,好有创意哦!
回覆刪除谢谢小厨。。。^^
刪除真的好像花朵一样,漂亮!
回覆刪除据我所知,红鞠烤出来的成品,没有什么味道的哦,除非用它来酿酒 :)
谢谢Cass。。。^^
刪除我朋友说在烘焙店买的是没有特别味道的,她帮我买的是很香很香很香的。。。
哈!1kg的红麴粉,一个人不可能消耗得完吧?
回覆刪除而且,份量如果太重的话,会有酸味哦!
我每次在材料店买一小包,最后都放到过期去.... :P
QiQi,我打算姐姐分一点,表姐分一点。。。很快就搞定了!哈哈!
刪除真的好有创意哦!像一朵大花,好看好看。
回覆刪除尤其那拉丝的组织,我最爱了!
谢谢Eileen。。。^^
刪除拉丝是很多人的最爱。。。满足感啊!哈哈!
面包形状很美丽,这点子我记起来了。我也觉得紅麴粉没味道。
回覆刪除向日葵葵,所以说我很期待我朋友帮我买的,到底是怎样的香味!
刪除我之前想拿红麴来做月饼,才发现被我放到生小虫了。。。哈哈哈哈
回覆刪除我的是剩下一点点,放到发霉!
刪除所以说收在冰箱比较好“收藏”。。。嘻嘻!
昂昂的,金水。。:)
回覆刪除我没有用过这粉,不知道味道。。呵呵
ang ang bo hai lang...haha!
刪除我在烘焙店买的,没有特别味道,只有bo hai lang的ang ang....…^^
Sharon,
回覆刪除这个ang ang面包特美!
mui
谢谢mui...…^^
刪除ang ang bo hai lang.....哈哈哈!
1kg很多
回覆刪除嗯咯。。。要分给姐姐和表姐一些。。。O(∩_∩)O
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