红麴鲜奶油蔓越莓面包（低温发酵12小时）

脸书的朋友说，做了金澄澄的面包，做了绿油油的面包，
当然嘛要做个红咚咚的面包，这样才会形成红黄绿灯啊！
而我。。。也真的做了Traffic Light，三种色三种面包！哈哈哈！

我在面团里加了红咚咚的红麴粉和蔓越莓干，
凡是加了蔓越莓干的面包，都是我家哥哥与弟弟最爱吃的！
也因为加了红麴粉，天然红咚咚的红色，我好爱！

朋友说红麴粉有其“独特”之味道，是很香很香很香的。。。
但是我在烘焙店买的红麴粉好像都没有什么味道，只是“很红色”而已！
所以就特地加了些鲜奶油，起码有点香香的奶香味，哈！

而这位朋友也在其家乡~~~Setiawan~~~帮我买了1kg的红麴粉，
说是很香很香很香。。。我很期待，因为我还没有拿到手！嘻嘻！
而且1kg，我要如何消耗？何时能以消耗完？想。。。。。><"

材料与做法

高筋面粉 - 300g
红麴粉 - 10g

细砂糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 53g（1颗Omega蛋）

全脂牛奶 - 105g

动物性鲜奶油 - 50g

无盐牛油 - 25g
（软化，待面团成团起筋才加入）

蔓越莓干 - 50g（稍微剪小，较出味）

花蕊

黑芝麻 - 适量

模具

8寸不沾圆模1个 - 抹上一层薄薄的牛油

温度

170度，20-25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后加入蔓越莓干，启动开关稍微转几圈至均匀，

取出放在硅胶垫上把蔓越莓干包裹在面团里面滚圆即可。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成13份，滚圆休面15分钟。

把12粒圆面团杆成均匀的扁圆形，保留其中一个，充当花蕊（花心）。

然后排放在烤盘里（如图），进行最后发酵至双倍大，
在中间圆的面团上，撒上黑芝麻，即可烘烤。
烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，
脱模，然后放在网架上待凉即可享用！

我的Traffic Light面包。。。请多多指教。。。嘻嘻！

完成！