港式白莲蓉传统月饼

续黑芝麻月饼的初体验之后，
做这个月饼的时候就比较得心应手了。

这套三角形的月饼模具，在去年的时候就已经买了，
足足收了有一年，现在才拿出来亮相。。。
还好今年很争气，不然恐怕又要等到明年又明年了，哈哈！

不知道为什么，就是特别喜欢份量较小的月饼模具，
小小一个的，除了可爱之外，还觉得有点优雅呢！
想吃的时候也不用切，直接拿一片来吃就好了，方便！
大大一个的月饼，就觉得有点很粗鲁，哈哈！什么歪理嘛。。
哎呀～不管大还是小，自家做的加了满满的爱心，特好吃的吧！

材料与做法

面粉 - 150g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 110g

花生油 - 40g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成15份，1份20g，搓圆备用。

馅料

港式白莲蓉馅 - 500g
烤香的白瓜子 - 25g

馅料混合均匀，分成15份，1份35g，搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是525g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，

然后再搓圆，用模具压成型，直接放进烤盘里，

待完成所有月饼之后，即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

完成！