白椰丝金瓜糕（龟糕） Pumpkin Coconut Filling Ang Ku Kuih

一年前初体验过，做的是龟糕印模形，因为做得不是很美，所以没分享。

一年后的今天再做，挑战了金瓜的造型，还好成功了！

这个食谱，是一位非常擅长烹饪和烘焙的好友分享的，我收了好几年，

去年做过一次后一直念念不忘，但就是不想动手做！懒惰就对了！

最近刚好炒了很多的白椰丝，又还有剩下一点的椰糖椰丝，

又又刚好开包了一大粒的金瓜，想了想，还是去买香蕉叶回来开工吧！

突然间觉得自己变勤劳了也！哈哈哈！

我的这个好友Ivon Lee，亦师亦友，但我都称之为“阿寄”，
福建话就是姐姐的意思，她真的是非常擅长于烹饪与烘焙。
我在她的分享之下，学到了很多，长了很多宝贵的知识，
在此，诚心诚意的说一声，阿寄，kamsia！

就这样的做了34粒两种椰丝口味的金瓜龟糕了，

软Q的龟糕皮，搭上纯朴的白椰丝，和充满浓浓椰糖香的椰糖椰丝，真是棒极了！
但是我和妈妈都一致认为，白椰丝馅的最最最好吃！
而且当天做当天吃，非常好吃，待隔天煎一煎再吃，更香更好吃呢！

材料与做法

（A）

澄面粉 - 75g

清水 - 200g

金瓜泥 - 250g

（B）

糯米粉 - 250g

有机原蔗糖 - 2大匙

（C）

植物油 - 4大匙

（D）

香蕉叶洗净，剪成四方形备用。

准备适量的糯米粉当手粉。

适量葡萄干当金瓜蒂。

白糖椰丝馅 - 680g

做法请按这里，要炒食谱中的2-3个分量才够，炒好待凉了分成34份备用。

材料（A）搅拌均匀慢火煮至浓稠离火，直接倒入材料（B）里，
用饭勺或者刮刀搅拌均匀，加入材料（C），再揉匀成光滑面团。

然后休面45分钟才开始整形，会比较好操作。
龟糕皮分成34份，一份25g，椰丝馅分成34份，1份20g，搓圆备用。

取一份龟糕皮搓圆按扁，放入一份馅料包裹均匀，滚圆然后放在香蕉叶上，

用刮板割出金瓜纹路，然后在中间按一下，用葡萄干插入当金瓜蒂，

完成后直接放进蒸笼里面，水滚后才放入锅里，转小火蒸15分钟，

蒸好趁热抹上一层食油即完成，待凉即可品尝。

完成！

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY ,

 hosted by Jess of Bakericious.