噢利噢戚风蛋糕 OREO Chiffon Cake

上个星期举家去了日本旅游一个星期，因为气候的差异，我和两个宝贝相续的病倒了！
我只能说，从35度去到5度，即使是铁一般硬朗身子，也会受不了吧！

这是出游前作品，回来后忙着收拾“残局”，拖拖拉拉的到现在才有空整理和分享！
做了个原味的戚风，加入了Oreo饼干碎，特地不用来碾碎，只是用手稍微来“按碎”，
这样视觉上的对比度就更加的强烈了，黑黄分明！
但是，个人觉得加入Oreo饼干碎的戚风蛋糕，并没有特别的香，只有淡淡的香而已！
所以下次我要试一下做可可口味的，看Oreo饼干的味道会不会被提味！

材料与做法

蛋黄 - 5个（Omega蛋）
葡萄籽油 - 50g
清水 -75g
低筋面粉 - 90g

蛋白 - 5个（Omega蛋）

细砂糖 - 75g

Oreo饼适量 - 捏碎备用

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀，直接筛入低筋面粉，
用打蛋器由底往上翻拌均匀，面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，加入Oreo饼碎稍微翻拌，
然后倒入模具即可烘烤，烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

~ENJOY~