吉蒂猫红豆馅月饼 Hello Kitty Red Bean Moon Cake

买了吉蒂猫新模，又剩了红豆沙馅，

所以就再搅搅搅，印印印，烤烤烤。。。(^_^)

很喜欢这个50g的吉蒂猫模，印出来的纹路很清晰，

每位收到这个吉蒂猫月饼的朋友，都大赞很漂亮，

当然，满满的白瓜子和低糖的红豆沙内陷，也是很美味啦！

材料与做法

面粉 - 150g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成14份，1份20g，搓圆备用。

50g模具馅料

红豆沙馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀，分成14份，1份30g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，

然后再搓圆，用模具直接在烤盘里按压成型，

待完成所有月饼之后，即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~